アサイーのバナナヨーグルト
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[1人分]
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- 器にヨーグルトを盛り、アサイーをよく混ぜます。
- 斜め薄切りにしたバナナ、お好みのフルーツを盛りつけ、ミントを飾ります。お好みではちみつをかけて、出来上がりです。
定番アサイーボウルをパウダーでお手軽に。ハワイの朝ごはん気分が簡単に味わえます。
アサイーのカラフルパンケーキ
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[2枚分]
＊パンケーキ＊
＊トッピング＊
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- ホットケーキミックスにアサイーを加えてよく混ぜ、卵と牛乳を混ぜて生地を作ります。
- フライパンでパンケーキを焼きます。
- トッピング用に、砂糖とアサイーを混ぜて生クリームに加え、7分立てにする。
- 皿にパンケーキを盛り、アサイー入り生クリームをかけます。輪切りにしたバナナとブルーベリー、マンゴーを乗せ、粉糖をかけてチャービルを飾り、出来上がりです。
アサイーのポテトサラダ
[1人分]
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- じゃがいもは600Wの電子レンジで5分加熱して皮をむいてつぶします。
- ベーコンはフライパンで炒めます。
- じゃがいもが熱いうちに玉ねぎとベーコンを入れよく混ぜます。
- マヨネーズにアサイーパウダーと粒マスタードを混ぜ、じゃがいもとよく混ぜて塩こしょうで味付けをします。
- 器に盛ってパセリを散らして、出来上がりです。
アサイーのマフィン
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[マフィン型5～6個]
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- 薄力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。合わせた粉類と砂糖を入れ混ぜます。
- ボールに卵を割り入れ泡だて器でほぐし、油を少しずつ加えながら泡だて器で乳化させます。
- ①を一度に加え、アサイーパウダーも加えてゴムベラに持ち替え、そこから生地を返すように練らずに混ぜる。混ぜすぎるとグルテンが出てしまい食感が重たくなるので、粉っぽさがなくなったら混ぜるのをストップします。
- 型に流し込みラズベリーをトッピングします（ブルーベリーでもOK）。
- 190℃に予熱したオーブンで18～20分焼き、焼きあがったら型から出して粗熱を取り、出来上がりです。
～インスタグラム @hiropon0201さんご考案レシピ～
アサイーのシュリンプサラダ
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[1人分]
＊サラダ＊
＊ドレッシング＊
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- 春雨を戻し、食べやすい大きさに切ります。卵は薄焼き卵にします。切り昆布は水洗いし、食べやすい大きさに切ります。むき海老は塩（分量外）で揉み、5分ほど置いた後、さっと茹でます。
- きゅうり、薄焼き卵、ハムは細切りに、トマトは乱切りにします。
- ドレッシングの材料を混ぜ合わせてドレッシングを作ります。
- ボウルに春雨、きゅうり、薄焼き卵、ハム、切り昆布、トマト、むき海老を入れ、ごま油と塩を加え、軽く混ぜ合わせます。皿に盛りつけ、3で作ったドレッシングをまわしかけたら、出来上がりです。
～インスタグラム @amikuma1219さんご考案レシピ～
アサイーとベリーバナナのレアチーズケーキ
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[12cm×高さ5cm セルクル1台分]
＊レアチーズケーキ＊
＊クリームチーズホイップ＊
＊飾り＊
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- 下準備として、ゼラチンは冷水に振りかけ冷やし、しばらく置いたら湯煎にかけ、溶かしておきます。
- 輪切りにしたバナナをミキサーに入れてレモンを絞りかけ、適当に刻んだいちごを加えます。そこに生クリームを加え、攪拌してペースト状にします。
- ボウルにクリームチーズを入れてラップを当て、指で押して柔らかくしてから、ハンドミキサーで柔らかく練ります（スイッチを切っても手で抵抗なく混ぜられるくらい柔らかくしておきます）。
- 3に砂糖を加え、しっかりと混ぜ込みます。
- 4に2を半量加え、しっかりと混ぜ込みます。
- 5に残りの2を全量加えて同様に混ぜ込みます。そこにアサイーを加えて均一に混ぜます。
- 6に1を流し入れ、生地の冷たさでゼラチンが固まりダマになるのを防ぐため、手早く混ぜます。最後にゴムベラで底や側面から均一に混ぜます。
- ボウルの底に氷水を当て、とろみをつけてから7をセルクルに流し入れます（側面に気泡ができないように、セルクルに1周塗りつけてから中に流し入れていきます）。
- スパチュラで中央→外に向かって表面をならし、冷蔵庫で1～2時間冷やして固めます。
- ケーキが固まったら冷蔵庫から取り出します。熱湯につけて絞ったタオルを周りに当て、少し溶かしてセルクルを外します。
- ボウルにクリームチーズを入れ、生地作りと同様にハンドミキサーで柔らかくします。砂糖を加え、しっかりと擦り混ぜます。
- 生クリームを加え、均一に混ぜ絞れるくらいの硬さまで泡立てます。
- 絞り袋に詰め、ケーキの表面にクリームを絞ります。
- いちご、アメリカンチェリー、ミントの葉を飾り、ココアパウダーをふりかけたら、出来上がりです。
イチゴのない時期は（甘みはイチゴより若干落ちますが）ブルーベリーやラズベリー等に変えて頂くか、イチゴの分量もバナナにして（正味300g）頂いても。
～インスタグラム @misumisu0722さんご考案レシピ～
チアシード入りアサイーボウル
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アサイーガスパチョ
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［１人前］
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- トマト・きゅうり・パプリカ・玉ねぎは適当な大きさにカットします。
- 材料を全てミキサーに入れて攪拌し、よく混ざったら冷蔵庫で冷やします。
- 2を器に入れ、きゅうりとパプリカのみじん切り（分量外）を飾って、出来上がりです。
濃厚な野菜ジュースで、ビタミンを丸ごと摂取している満足感が得られます。
～インスタグラム @rosso___さんご考案レシピ～
アサイーのミックスフレッシュジュース
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[2人前]
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- フルーツは一口大にカットします。
- 材料を全てミキサーにかけてよく混ざったら、出来上がりです。
カットしたフルーツを更にトッピングすると、食べるジュースになり満腹感もUPします。
～インスタグラム @michelle870910さんご考案レシピ～
アサイースムージー
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[2人前]
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- バナナは冷凍し、一口大にカットします。
- 材料を全てミキサーにかけてよく混ざったら、出来上がりです。
完熟したバナナを冷凍しておけば、食べきれなかったバナナも美味しく変身します。
～インスタグラム @ume_ribbon_cafeさんご考案レシピ～
アサイーとブルーベリーのヨーグルトケーキ
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[パウンド型(L) 1台分]
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- 薄力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
- ビスケットをビニールに入れて、粉々に砕きます。
- 2に溶かしたバターを混ぜて、パウンド型の底に敷きます。
- ブルーベリー以外の材料を全て混ぜ合わせます。
- 生地を型に半分流し込み、ブルーベリーを半量散らします。
- 生地を型にすべて流し込み、残りのブルーベリーを上に散らします。
- 180℃に予熱しておいたオーブンで、50分程度焼きます。
- 粗熱を取って冷蔵庫に入れ、冷えたら出来上がりです。
すごく爽やかな味なので、フローズンヨーグルトやフルーツアイスなどと相性がいいです。
～インスタグラム @jennymeshiさんご考案レシピ～
アサイーのスムージーアイスバー
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＊アサイースムージー(紫部分)＊
＊アイスバー(白・茶色部分)＊
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- バナナは適当な大きさにカットし、アサイースムージーの材料を全てボウルに入れてハンドミキサーで滑らかになるまで攪拌します。
- 1をアイスの型に入れて固めます(そのままでもスムージーとして召し上がれます)。
- アイスバーの材料のうち、ヨーグルト・ココナッツミルク・バナナを1と同様にハンドミキサーで攪拌して、半量を2の上からアイスの型に入れます。
- 残った半量の2にココアパウダーを加え、同様にアイスの型に入れて固まるまで冷凍庫で冷やします。
～インスタグラム @maki00516さんご考案レシピ～
アサイーとチアシードのいちぢくパフェ
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まるごとアサイーについて
アサイーとは、アマゾンの熱帯雨林に生息する、ヤシ科の植物です。熟すと1㎝ほどの濃紫色の実をつけ、ブルーベリーと似ていることから、「アサイーベリー」とも呼ばれます。実の全体の95％が種なので、食べられる部分はわずか5％ほどしかありません。
ポリフェノールをブルーベリーの約5倍含有しており、それ以外にも食物繊維や鉄分、カルシウムなど豊富な栄養素を含んでいます。
「まるごとアサイー」は1袋に約16粒分のアサイーを使用しているので、アサイーの栄養素をしっかりと取り入れることができます。
アサイーはアサイーボウルなどで有名ですが、実はアサイー自体の甘みや香りはあまりありません。そのためアイデア次第で、サラダなどの総菜レシピにも活用することができます。
ヨーグルトに混ぜてフルーツをトッピングするだけでも、気軽に南国気分を味わえる優れものです。水には溶けませんが、ヨーグルトやスムージーに加えれば色と風味が楽しめます。
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